dîner
Dîner à Ratua n'est pas simplement une nécessité, c'est une partie centrale de l'expérience sensorielle immersive de l'île. Chaque plat raconte une histoire, chaque bouchée vous relie à la terre et à la mer qui vous entourent. Sans importations de fournisseurs commerciaux, presque tout ce que vous mangez est cultivé, élevé ou pêché dans un rayon de 50 kilomètres.
Les repas à Ratua commencent dans le jardin biologique, où les chefs sélectionnent chaque jour des herbes, des légumes-feuilles, des légumes-racines et des fruits tropicaux. Les fruits de mer proviennent de pêcheurs locaux : le vivaneau, le thon albacore, le poulpe et les langoustes. Des poules et des canards sont élevés sur l'île, et les noix de coco, les papayes, les bananes et les agrumes poussent en abondance.
Le résultat est une cuisine fraîche, savoureuse et profondément nourrissante. Les menus varient avec les saisons et les prises du jour, mélangeant les influences françaises, mélanésiennes et insulaires. Attendez-vous à du pain fait maison, du poisson grillé avec une sauce au tamarin, un curry de coco avec de l'igname, et des desserts comme des beignets de banane nappés de miel de l'île.
L'hospitalité à Ratua est intime, gracieuse et discrète. Le personnel est formé non pas à la formalité des hôtels cinq étoiles, mais à la chaleur et l'attention de véritables hôtes. De nombreux membres de l'équipe viennent des villages locaux et considèrent leur travail comme une source de fierté. Les invités décrivent souvent le sentiment de ne pas être servis, mais d'être accueillis chez eux. Le ratio personnel-invité est intentionnellement élevé, garantissant que chaque souhait est exaucé, que ce soit un cocktail au coucher du soleil, une excursion sur mesure ou une balade à cheval au milieu de l'océan organisée avec seulement quelques heures de préavis. À Ratua, le luxe n'est jamais bruyant - il est réfléchi, sincère et toujours personnel.